厨房电器：换挡发展，重塑中国厨房

预制菜在2025年9月引发全网热议，其背后是国人对于“锅气”的执念、对于现烹现制美食延续千年的钟情和期许。于是当众多消费者再次将目光聚焦在自家厨房，这个承载幸福的空间时，厨电行业有没有准备好，为新时代的品质厨房提供符合期许的科技新品？又在以旧换新国补政策渐退的行业换挡期，有没有准备好让消费者有决心去重塑自家的厨房？

发展全面换挡

汇聚众多品类的厨房电器行业，在2025年全面进入换挡发展期。一方面，以吸油烟机、燃气灶为代表的传统厨电产品步入“升级”通道，换新正在替代规模新装成为首要动力；另一方面，以洗碗机、微蒸烤一体机为代表的新兴厨电产品在新培育出的需求沃土上换挡提速，为厨房电器市场扩容继续开疆辟土。

奥维云网（AVC）推总数据显示，2025年1~8月，厨电市场品类累计零售额为549亿元，同比下降0.6%。事实上，造成下降的主因是集成灶市场规模大幅下降，除集成灶外，其他主要厨房大家电产品均实现销售规模增长。但是，各产品类别实现增长背后的逻辑却不尽相同。

作为家庭“刚需”，烟灶等传统厨电产品在经历以旧换新政策的洗礼后，正在逐渐适应增速降挡的新常态，进入以换新为主需求的新发展阶段。截至2023年底，城镇居民每百户吸油烟机拥有量为84.6台。虽然与拥有量全面饱和或逼近饱和的大家电（空调、冰箱、电视机和洗衣机）相比，烟灶产品（包括集成灶）仍有着广阔的市场空间，但是行业目前依旧难以抵御房地产市场低迷引发的冲击，新装配套量的大幅下降让不少企业叫苦不迭。

值得庆幸的是，以旧换新政策激活了厨房电器零售市场。政策东风不仅助力不少厨电企业实现销售快速增长，还将烟灶等刚需厨电产品的竞争拉向了“升级”的新通道。以海尔厨电为例，2025年上半年，海尔厨电收入持续增长，高端产品延续高增长趋势，上半年增速高达38%，爆款致境套系实现4倍增长。美的有关负责人也表示，在政策带动下，美的整体厨房电器业务线（含吸油烟机、灶具等）零售额同比增长28%，高端子品牌COLMO厨电系列销售额占比提升至32%。从整体市场销售情况来看，具备智能功能、更加节能的产品成为传统厨电品类以旧换新的首选。正如博西家电有关负责人所言，家电“换新”已经超越硬件的更替，成为一场围绕节能、智能、健康、便利生活方式的多维升级的活动。

这恰恰与传统厨电产品升级需求相契合，厨电企业得以借助以旧换新的契机，逐步适应新的发展节奏，调整传统厨电产品的发展重心。

与传统厨电产品不同，新兴厨电产品面临的是“换挡提速”的新征程。奥维云网数据显示，2025年1~7月，洗碗机零售量和零售额同比分别增长8.8%和8.3%，嵌入式微蒸烤产品零售量和零售额同比分别增长3.8%和5.5%，台式微蒸烤产品零售量和零售额同比分别增长1.1%和10.6%。在经历以旧换新政策的市场培育后，新兴厨电产品走入更多消费者的视野，培育出继续蓬勃生长的需求沃土。虽然传统产品依旧是厨电市场的基本盘，但是普及率更低的新兴品类明显具备更广阔的市场发展空间。从市场规模来看，今年前7个月，吸油烟机零售额为189亿元，燃气灶为106亿元，洗碗机为68亿元，嵌入式微蒸烤产品为43亿元。如今，洗碗机在中国的普及率仍不足5%，而城镇居民每百户吸油烟机拥有量在2023年已经达到84.6台，洗碗机普及带来的厨电市场整体规模增长不容小觑。不难看出，行业整体结构的调整已经行至眼前。

此外，中国厨电企业也在积极拓展海外市场。这同样是一条需要换挡加速的新赛道。

重塑中国厨房

厨房电器行业的发展绝非一马平川。房地产市场低迷、国补拉动效应减弱、传统产品步入存量时代，新兴产品认知度低……这些都是厨房电器行业当下必须跨越的发展难题。要解决行业发展难题，实现高质量发展，归根到底是要通过科技创新，满足人们在厨房场景下的真实需求，彻底改造传统的中国厨房。

重塑中国厨房，即利用现代科技重新构建厨房场景。

一是流程重构。烹饪过程涉及前期的食材购买和储存，中期的备菜和烹制，后期的清洁和处理，涉及冰箱、烟灶、洗碗机等品类众多的家电产品。如今，在智能化技术的加持下，这些产品不再各自为战，而是形成合力让费时费力的烹饪变得简单轻松。例如，方太通过搭载的“方太幸福家”APP实现烟灶、洗碗机、冰箱、蒸烤等产品的互联互通与智能协同，围绕“便捷、健康、安全”三大核心，实现从食材管理、烹饪到清洁的全流程自动化。

随着全流程打通，“下班买菜做饭”的传统模式将被颠覆，应用人工智能技术的设备可以根据人们的身体情况和喜好，为用户推荐健康食谱，并联动即时零售服务商完成食材购买的前期准备，智能冰箱可以帮助用户进行食材管理，并联动智能烤箱完成自动烹饪。

全流程智能化是中国家庭厨房迭代升级的必然趋势。海尔有关负责人表示，消费者对便捷、高效、健康生活的追求促使厨房智能化发展。具体到中式厨房，智能化将带来两大核心改变：一是解决中式烹饪的核心痛点，针对油烟重、火候难控、清洁繁琐等问题，通过智能烟机强吸速排、智能灶具精准控火、智能洗碗机强力去油，让厨房环境更洁净、操作更轻松；  二是重构“人、食、厨”关系，智能化让做饭从体力任务转变为趣味体验。用户可通过厨电内置教程学习专业菜谱，还能将烹饪成果一键分享，让厨房成为家庭情感交流的新中心。

二是空间重构。从封闭到开放，从烹饪中心到社交场所，中国厨房的形态和角色发生了巨大变化，其在家庭生活中的重要性愈发凸显。空间的重构，是家电与家装的跨界课题。在以旧换新政策的牵引下，厨房局改成为新的热点。

《电器》记者了解到，主流企业在推进厨房电器以旧换新的过程中，都重点提升了“厨改”能力。例如，海尔厨电依托“三翼鸟”平台，打造出一套成熟的智慧厨房一站式解决方案，通过一站式服务彻底解决“用户怕麻烦、怕改造不专业”的核心痛点，提供从免费上门勘测、专业橱柜改造、旧机拆解到新机嵌入安装、调试的全流程闭环服务。美的构建了“2小时响应+当天改造即用”服务体系，覆盖全国服务网络，提供免费拆旧、测量、安装及透明化报价，解决传统局改耗时长、收费乱的问题。

“用现代科技创造中国厨房”“因爱伟大”，这两句频繁出现于两大领军企业宣传中的话语，道出了中国厨房电器行业实现高质量发展的根本所在。未来，科技与爱叠加构建的新厨房，将为中国家庭的幸福持续加分。