逆势增长，料理机市场迎来短暂春天

2020年突发的新冠疫情，让众多“民间美食高手”闪亮登场，大大激发了全民制作美食的热情。作为美食制作的辅助小家电——料理机（破壁机和搅拌机），借机迎来了短暂的市场春天。

破壁机：线上市场增长迅猛

新冠疫情对整个家电行业影响较大，但是在宅经济的作用下，破壁机线上市场迎来一小波红利，销售额大幅增长。同时，由于竞争环境激烈，破壁机均价明显下滑。线下渠道是破壁机主要的销售渠道，但由于疫情期间线下门店门可罗雀，线下渠道销售规模大幅下滑。奥维云网（AVC）推总数据显示，2020年1~8月，破壁机整体市场规模为61.8亿元，同比下降10.5%。其中，线上市场规模为28.7亿元，同比增长69.9%；线下市场规模为33.1亿元，同比下降36.6%。

从国内破壁机市场品牌竞争情况来看，目前九阳、苏泊尔、美的三强鼎立之势稳固。3家企业具备强有力的渠道控制力，线上渠道份额达到70.8%，线下渠道份额高达97.2%。目前，在线上市场，九阳破壁机具有绝对的优势，份额同比大幅提升；苏泊尔通过价格竞争，超越美的取得市场第二的位置；美的份额受到其他品牌挤压，同比下滑；奥克斯今年通过“以价换量”的方式获得一定的市场份额。与此同时，互联网品牌小熊也加入了竞争的行列，以“萌系”破壁机获取1.2%的市场份额。

受疫情影响，破壁机线下渠道受到重创，品牌集中度进一步提升。美的、九阳、苏泊尔三家企业占据主要份额，其中美的与九阳竞争处于胶着状态，份额相差无几。

目前破壁机仍存三大痛点——噪声大、难清洗、易氧化，针对消费痛点去改进产品是最直接的方式。在清洗方面，目前各个厂商已经做到极致，也能较好地解决消费痛点；在控制产品氧化方面，由于消费者破壁机榨汁的使用需求减少，企业技术改进的必要性也在减弱；噪声控制是破壁机目前最大的技术难题，需要厂商攻克。

整体来看，疫情使得消费者的购物方式发生了很大改变，线上渠道将成为破壁机主要的购物渠道。从目前的竞争情况来看，线上市场的均价还会持续下探。破壁机还处于市场普及阶段，销量在近几年将持续上涨。

搅拌机：变身网红小家电

从2018年以来，搅拌机品类全渠道增速逐渐放缓，线下渠道衰退，线上渠道销售比重逐渐加大。受新冠疫情影响，消费者居家料理活动增多，这使得偏西式绞肉机、便携式搅拌机的线上市场销量同比大幅增长。同时，从2019年开始的社交电商，以及火爆的直播带货，把一些网红小家电推向风口浪尖，其中随行杯就是爆款产品之一。奥维云网（AVC）推总数据显示，2020年1~8月，搅拌机整体市场规模为25.4亿元，同比增长3%。其中，线上市场规模为20.4亿元，同比增长19.4%；线下市场规模为5亿元，同比下降33.9%。

相对于其他品类来说，搅拌机品牌集中度较低，品牌分布比较分散。在国内线上、线下搅拌机市场，九阳均位居头部。

便携式搅拌机在2019年受到消费者广泛欢迎，各个品牌纷纷加码这一品类，小熊、摩飞等品牌对小家电三大巨头产生威胁。随着销量不断上升，市场竞争逐渐激烈，产品技术也不断提高，无限磁吸充电、保鲜琐冷等新兴技术出现。目前绞肉机头部品牌“互搏”激烈，苏泊尔与小熊绞肉机产品竞争进入胶着的状态，摩飞也以一款机型切入开始抢占头部市场份额。

从产品结构变化来看，单功能搅拌机市场份额受到挤压。从消费趋势来看，目前单功能搅拌机是可以被其他品类取代的。单功能搅拌机榨汁口感不如原汁机，不如随行杯小巧、便携，不如绞肉机专业，辅食制作功能不够多样化，而且外形笨拙。

多合一功能的搅拌机目前市场份额也在减少，原因是其功能类似于破壁机，但是食物制作效果不及破壁机，并且相对于破壁机的价格优势也在不断变小。

从现阶段来看，越来越多的品牌商进入搅拌机市场，使得整体市场变得鱼龙混杂。它们在线上主打低价位策略，首次使用搅拌机产品的消费者也很难分辨产品的好坏。以随行杯为例，在社交电商和直播平台上的一时火爆，并未带来很高的复购率。使用频率不高、质量问题等都会导致产品复购率不高。