厨房电器：技术路线图首次发布
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2016年11月11日，由中国家用电器协会主办的2016年中国家用电器技术大会进入第二天，厨房电器专业技术分会场精彩纷呈。《中国厨房电器产业技术路线图(2016年版)》(以下简称技术路线图)在会上正式发布。此外，与会代表还分享了吸油烟机、灶具、洗碗机等产品的前沿技术。杭州老板电器股份有限公司技术中心常务副总经理周海昕主持了此次会议。
技术路线图发布
在厨房电器专业技术分会场，技术路线图的首次发布成为此次会议的最大亮点。美的集团厨房电器事业部研发中心主任栾春作为厨房电器专家组组长为与会代表分享了技术路线图诞生的始末。据他介绍，这是中国厨房电器行业第一次编制技术路线图，专家组在2015年搭建了技术路线图的基础框架之后，并于2016年丰富了技术路线图的相关内容。
在制定技术路线图过程中，遇到的第一个问题就是界定品类。栾春指出，经过多年的发展，中国的厨房电器出现了明显的高端化和多样化趋势，除了传统的吸油烟机、灶具和消毒柜，微波炉、电蒸箱、电烤箱等烹饪类产品逐渐普及，洗碗机等替代家务劳动的电器也开始被消费者接受，还涉及电饭锅、豆浆机和各种食品加工料理机等产品。“这是技术路线图编制过程中的最大难点，但经过多次讨论，专家组决定将技术路线图的产品范围暂时限制为‘厨房大家电’，即吸油烟机、灶具(燃气灶、电灶、电磁灶)、洗碗机、消毒柜、微波炉、电蒸箱、电烤箱等。”
界定品类是技术路线图整个框架的第一部分，剩下的三个部分分别为社会和市场需求分析、产业目标分析、技术瓶颈分析。栾春对技术瓶颈分析部分进行了详尽的介绍。“针对厨房电器现在遇到的技术瓶颈，技术路线图从专项技术和共性技术两部分进行讨论。专项技术包括高效风机系统技术、高效油脂分离技术、高效燃烧系统技术、电磁技术、节水技术、消毒杀菌技术、高效率磁控管技术、蒸汽系统技术、隔热保温技术。共性技术包括智能化网络技术、高效节能相关技术、清洁技术、减振降噪技术、可靠性设计技术、电磁兼容技术、新材料技术、模块化技术、制造技术。”他进一步解释说：“我希望企业可以在这些技术方面下大力气攻关，推动中国厨房电器更上一个台阶。”
技术路线图不仅明确了厨房电器行业未来的技术走向，还确定了时间节点。据栾春介绍，此版技术路线图基于2015年家用厨房电器行业技术现状，对2020年和2025年产业目标进行了描述，并以2020年和2025年为两个时间节点，对家用厨房电器产业技术路线进行了规划。
栾春强调：“厨房电器因为涉及品类众多，不能在一个品类上聚焦，无法做到像空调、冰箱那样深入剖析，未来仍然需要进一步地修订、完善。根据中国家用电器协会技术路线图编制工作确定的‘随着技术的发展，厨房电器产业技术路线图每五年大修订一次，中间小修改，滚动发展’的修订原则，厨房电器产业技术路线图也将随着技术进步和产业的发展，不断修订。另外，技术路线图的编制，得到了厨电企业积极配合和支持，感谢大家能够站在行业的高度，提出建设性的意见，这一点非常值得高兴。”
智能是趋势
在互联网时代，如何向智能厨电领域转型，是摆在传统厨房电器企业面前的一个问号。在厨房电器智能化方面，技术路线图也做出具体规划。据栾春介绍，智能厨房电器的发展分为三个层次。其中，到2018年实现第一个层次??“智能的厨房电器”，即把厨房电器本身做得更加智能，如自动菜单程序的电烤箱、定时功能自动断气的燃气灶具和可以自动开启的吸油烟机等;到2020年实现第二个层次??“APPs的厨房电器”，将移动或固定的终端设备等作为厨房电器的信息和控制中心，并建立厨房电器远端云处理平台;到2025年实现第三个层次??“物联网的厨房电器”，如在线自动订购食材。
事实上，厨房电器整机企业在智能化方面做了很多尝试，并且取得不错的进展。在此次会议上，厨房电器产业链上下游的代表企业分享了有关信息。
杭州老板电器股份有限公司CTO王强对智能吸油烟机进行定义。他认为，智能吸油烟机不仅要能除尽油烟、易清洗，还应该有一个大屏幕、多个传感器，可以连接互联网，同时还要安全、环保。
宁波方太厨具有限公司为吸油烟机装了一个智能吸排系统。据方太高级工程师施旭娜介绍，智能吸排系统相当于吸油烟机“大脑”，涉及厨房空气管家、自动巡航增压以及风随声动等功能。其中，厨房空气管家可以实时监测厨房空气质量，当气体超标后，会开启吸油烟机吸排有害气体，保障家人健康。
厨房电器实现智能化，产业链上游的方案提供商也至关重要。云智易CEO雷巧萍对物联网时代下厨房电器发展趋势进行了展望。她认为，厨房电器的发展路线应该是从单品、组合、智能科技，到智能生活。要想实现这些目标，物联网时代的厨房电器应该提升用户体验，注重使用场景，配备好的语音识别以及人工智能技术。浙江达峰科技有限公司研发经理潘小钗认为，智能厨房电器是包括云、APP、智能控制器在内的整体解决方案，可以实现信息采集、控制，并可以进行实时对话。智能厨房电器作为智能家居的一部分，应该能够与住宅内其他家电和家居、设施，互联组成系统，实现智能家居功能。
专为解决用户痛点的新技术涌现
在此次会议上，与会代表还分享了吸油烟机、灶具等产品解决用户痛点的最新研究成果。
在吸油烟机方面，针对烹饪油烟对室内外空气环境的污染问题，施旭娜说：“方太发现在距离灶台580mm的黄金控烟区截断油烟，可以实现对烟源的彻底掌控，有效避免油烟逃逸，实现‘不跑烟’。方太研发了五重油烟净化系统，一重长条格栅油网用于初次接触分离油烟，二重蜂窝式油网用于再次接触分离油烟，三重旋转滤网可进行旋转接触分离油烟，四重双级离心风机可以甩吸分离油烟，五重静电装置可以用静电分离油烟。其中，第一到四重油烟净化，可以让油污分离到油杯里，减少吸油烟机的内部油污。第五重油烟净化，可以让油污分离在静电装置里，减少排到大气中的油污。”
杭州老板电器股份有限公司工程师张玉介绍了仿生技术在吸油烟机过滤网优化设计中的应用。他分析指出，吸油烟机现有油网面临四大痛点??难清洗、易堵孔、易挂油、成本高。为此，老板电器提出将仿生技术运用在吸油烟机油网设计上。该技术灵感源于设计人员对沙漠植物龙血树在常年不下雨的情况下利用枝叶收集空气中水蒸气原理，根据植物龙血树的结构特性，结合吸油烟机的实际情况，将生物结构特性应用到吸油烟机的过滤网设计中，解决了网孔在捕捉油烟、疏导污油、油网防堵、防挂油和制造加工经济性方面存在的不同程度缺陷问题。
在燃气灶具方面，燃烧效率、排放污染一直是业界需要攻克的难点。华帝研发的聚能燃烧技术可以解决这两个问题。据华帝股份产品管理中心灶具产品部总监张喜杰介绍，目前市场上应用较广泛的燃气技术是大气式燃烧技术，该技术要同时实现提高热效率、降低污染物NOx及CO的排放，是十分困难的。聚能燃烧技术作为一种全新的燃烧技术，以全预混燃烧为基础，以辐射传热为主，利用抛物球聚能反射和热辐射的原理减少热损失，同时采用催化燃烧技术，燃烧排放烟气中CO、HC(碳氢化合物)和NOx等的含量均大幅下降。
关于燃气灶具的设计，宁波方太厨具有限公司灶具部部长郑军妹尝试将光学诊断技术应用于灶具设计中，并取得了一定的成果。据她介绍，燃气灶具在研发中，多数会凭经验设计大样，测试燃烧灶具的热负荷、烟气排放、热效率等性能。然而这种方法太依靠宏观的实验现象和经验，费时费力，现代灶具设计还需要对其进行微观模拟分析，平面激光诱导荧光就是一种先进的激光诊断技术。另外，青岛海尔厨电灶具产品部邓鹏飞分享了红外热成像法在燃气灶加热均匀性分析与优化的应用。
在洗碗机方面，杭州三花家电热管理系统有限公司黄隆重和王金水分别介绍了三花为洗碗机研发的锂盐干燥系统和欧米伽集成加热泵的原理和特点，希望为中国洗碗机的技术进步贡献力量。
此外，圆融科技股份有限公司董事长梁旭东介绍了深紫外LED技术在冰箱、净水设备等领域杀菌应用，并希望深紫外LED在厨房电器也能得到推广，为人们创造更健康的生活。
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