2018年中国家用电器技术大会厨房电器专业技术分会：标准、市场、技术三步曲，跟上节奏快速发展

摘要

　　与冰箱、空调、洗衣机等“大白电”相比，厨房电器是家电产业中十分特别的一支队伍，面对制造业转型升级，厨房电器产业有着自己的机遇和挑战。2018年中国家用电器技术大会厨房电器专业技术分会(以下简称厨电分会)，厨房电器领域的技术“达人”聚在一起，解读标准、分析市场、分享技术成果，商量着如何走好厨房电器产业自己的路。

　　与冰箱、空调、洗衣机等“大白电”相比，厨房电器是家电产业中十分特别的一支队伍，面对制造业转型升级，厨房电器产业有着自己的机遇和挑战。2018年中国家用电器技术大会厨房电器专业技术分会(以下简称厨电分会)，厨房电器领域的技术“达人”聚在一起，解读标准、分析市场、分享技术成果，商量着如何走好厨房电器产业自己的路。

　　

步调要一致，厨电相关标准再补充

　　推动行业有序发展，对于产品品类丰富、品牌众多、消费需求多样、应用环境复杂的厨电行业来说，标准的制定尤为重要。此次厨电分会上，中国家用电器协会厨电专委会团标起草组杭州老板电器股份有限公司周海昕和中国家用电器协会电饭锅专委会团标起草组美的集团中央研究院健康研究所房振分别详细介绍了《家用嵌入式厨房电器常用尺寸和安装配置标准》、《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》两个标准。中国家用电器协会副秘书长刘钊在回顾标准制定初衷时说：“中国家用电器协会制定标准的标准是实用，让企业在遇到一些市场问题、技术问题的时候有据可循，有标准可依。”

　　据了解，目前，建筑、厨柜和电器领域之间协调度较低，消费者在使用过程中经常会遇到厨柜与嵌入式厨房电器安装不配套，水路或电路位置不合理等问题，厨柜利用率低;在更换嵌入式厨房电器时，出现无法匹配的状况。因此，有必要制定相关标准，规范及引导嵌入式厨房电器的健康发展。《家用嵌入式厨房电器常用尺寸和安装配置标准》的出台，确定了微波炉、电蒸箱、电烤箱、消毒柜、洗碗机、吸油烟机、燃气灶等厨房常见电器的优选尺寸，解决了市场上存在的常用尺寸一致性较差、电器安装条件参差不齐等消费者的痛点，对嵌入式厨房电器的推广和普及有着现实意义，为厨柜及厨房电器行业产品尺寸设计提供了参考依据，大幅度降低设计风险及资源的浪费。

　　作为最了解电饭煲行业的协会机构，中国家用电器协会电饭锅专业委员会很早便提出了提高煮饭品质的目标，并在专委会上跟各企业一起将这一目标明确为“好锅做好饭”。房振介绍说：“好锅是给消费者的，衡量好锅的标准一定是好饭。过去我们衡量米饭主要靠企业内部测试人员的品评，缺乏公信力和可比性，消费者无法判断，让整个行业陷入了危机风口，急需量化的、共同的评判标准。”于是，《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》出台，规定了电饭煲烹饪米饭的理化及感官品质评价方法，用具体的指标对测量的方法原理、实验要求、仪器设备、检测步骤、精度要求等进行规范。

　　

消费需求的变化给厨电行业带来新的商业价值

　　毋庸置疑，厨房电器企业非常关注市场消费需求变化，期盼消费升级拉动行业发展。然而，“9块9拼团砍价包邮”、“社会消费品零售总额增速创新低”，2018年，一些社会现象引发一轮关于消费升级还是降级的讨论??到底是消费升级，消费者只选贵的?还是消费降级，消费者更认可低价?对此，厨电分会上，dash得时咨询张铭分析说：“以往，大家关注到的所谓市场需求，通常是指一二线市场，这部分需求特征明显、受关注，经常被研究。三四级以及农村市场运营模式是人对人、点对点、店对店，需求相对隐形，不受关注。然而，一些网络电商的创新运营模式让这部分市场需求显现出来，与其讨论消费降级，不如关注在互联网的助力下更多消费需求被释放的这一趋势。消费升级意愿和消费能力是有区别的，不是原来追求品质生活的消费人群降级了、消失了，而是某些消费市场下沉，释放了三四级市场和农村市场的消费需求。”张铭进一步指出，除了结构下沉，消费趋势还呈现出精细升级、两级分化等特点。

　　在多元的消费变化冲击下，产品策略要如何应对?张铭给出了自己的建议：“换道超车，寻找起飞经济体。要跳出原有品类的限制，依附起飞的朝阳产业，找到人们最有消费意愿的方向。”张铭提出运动健身、朋克养生、巨型家庭、精细育儿4个值得关注的起飞经济体。她进一步介绍说：“运动健身，一个庞大的消费市场。预计到2025年，这个市场规模将达到5万亿元，而这并不是一个仅供运动健身器材发挥能量的市场，睡眠、医疗、饮食服装，厨电企业大可以围绕健康主题，以辅助运动健身效果为突破口，寻找产品的机会，博得此类消费者的关注。朋克养生，科学的、优雅的、年轻的养生产品将受到追捧，一些养生电热水壶的热销就很能证明这一点。巨型家庭，随着国家二胎政策放开，老人住在子女家里帮助看管小孩儿，很多家庭已经成了2+2+2结构，这对家电提出了‘大’的要求，功能全、容积大、省时省力的产品更适合这样的家庭。最后，精细育儿概念蕴藏更多商机，必须认识到，照顾妈妈和宝宝的产品并不是只有母婴产品，能为妈妈和宝宝服务的内容还有很多，有待发掘。”

　　

各企业积极推进，新技术闪闪发光

　　中国家用电器技术大会，最吸引人的部分总是各个企业对技术细节的探讨。厨电分会现场，杭州老板电器股份有限公司、宁波方太厨具有限公司、青岛海尔智慧厨房电器有限公司、美的集团中央研究院、博西华电器(江苏)有限公司都派来“技术控”，在现场分享尖端技术成果。

　　老板电器CCS项目组技术总监何峰全面介绍了已经研发成熟的住宅厨房集中式排烟技术的优越性。据了解，在吸油烟机企业的不懈努力下，吸油烟机吸油烟的效果不断提升，然而，在真实的住宅环境中，由于建筑公共烟道存在种种问题，造成串烟、上下楼层风量不均、吸油烟机能耗较大等问题，油烟排放效果大打折扣，用户家庭排油烟体验差。为此，老板创新性地尝试集中式排烟。“我们是行业内第一个爬进公共烟道搞研发的企业。”何峰介绍说，“传统油烟外排方式是靠吸油烟机的动力而挤出去。我们给出的解决方案是，在公共烟道尽头设置净化通风设备，分户只是安装集烟终端机。这种方式中，油烟是被吸出去的。”事实上，与传统油烟处理方式相比，集中式排烟具备一定的技术优势。首先，风量整体提升27%;第二，均匀性提升，风量比从1.8缩小到1.26;第三，烟道形成负压，油烟不外泄;第四，用户家中无风机噪声困扰，噪声低至40分贝;第五，油烟集中净化，解决PM2.5、VOCs难题，净化通风设备给净化提供更多想象空间，可以配套多层滤网;第六，系统化安装更有品质保障。

　　博西家电旗下产品品类非常丰富，特别是厨房电器，厨房里需要的，博西家电都有产品推出。在产品品类涉猎方面，博西家电提供微、蒸、烤全功能，更有各种组合搭配，并提供各种尺寸规格配合家庭装修。会上，博西家用电器(中国)有限公司王寅分享了以用户为中心的烤箱温度控制理念。他说：“电烤箱的温度控制系统是个典型的闭环控制系统，温度并不能直接控制，需要通过加热管功率来间接控制，这时，电热管发热要通过空气才能传导到温度传感器，空气导热性非常差，温度传导时间形成了系统延迟。整个过程中，有很多技术点值得深入研究。博西家电的思考方式是选择合适的技术，创造用户价值，获得用户认可，实现双赢。而技术的选择不仅要基于用户需求，更要结合企业自身的强弱，要以用户感受为准，企业创造的价值应该以用户感受衡量，而不是以技术指标衡量。”

　　电磁灶近年来在国内市场普及速度越来越快，很多品牌开始布局产品线，对接消费需求。宁波方太厨具有限公司周华介绍了抖频技术在减小电磁灶传导干扰中的应用。他发言说：“连续抖频在基准频率基础上设置抖频范围，得到工作频率范围，然后控制工作频率在这个范围内周期性的连续变化，是一种比较好的改善电磁灶在主频及倍频段的传导噪声的控制方法，节约成本。”

　　从用户角度出发，美的针对噪声影响用户使用体验这个课题展开了一些列研究。在微波炉产品品类，美的集团中央研究院固体力学实验室程杰锋介绍说：“振动噪声是交变磁场激励钣金结构振动，钣金结构向外辐射噪声。振动噪声为‘嗡嗡’声，引起用户的极度反感，振动噪声频谱主要频率是50Hz、100Hz、200Hz、300Hz、400Hz。低磁密变压器和隔磁能有效地降低侧板的电磁力，从而明显降低振动噪声。”

　　通过校企联合，海尔培训提升燃气灶具工程师有关燃烧器的模拟仿真设计能力，综合考虑燃气灶热效率、CO排放量及加热均匀性3个性能指标，得到性能更优的燃气灶燃烧器结构。青岛海尔智慧厨房电器有限公司周佳强介绍说：“采用实验与数值模拟相结合的方法，海尔研究不同锅支架高度与内环燃烧器高度，对一款大火力燃气灶燃烧器性能参数的影响。研究表明，燃烧器锅支架高度与内燃烧高度对燃烧器热效率、CO排放量及加热均匀性均有不同程度影响。”