跻身厨电“新六大件”？电蒸箱行业欲开启普及时代

民以食为天，饮食文化一直是国人非常关注的话题。而大众现在不仅关注美味佳肴，更关心饮食的的营养和健康。因此，“蒸”这一对食材营养破坏度较低的烹饪方法越来越受到追捧，电蒸箱的市场规模也随之稳步上探，成为厨房电器行业中的一支有力新军，更有望跻身进入中国厨房“新六大件”。

为了进一步推动电蒸箱行业的发展，2018年4月18日，由中国家用电器协会指导，中国家电网主办的“健康生活 一‘汽’呵成2018中国蒸箱消费普及活动”启动会在北京举行。来自方太、格兰仕、海尔、华帝、卡萨帝、老板、美的、帅康、博西家电等在内的国内外主要厨电品牌的与会代表出席了此次会议。

增势喜人，普及率有待提高

近几年，作为厨房升级换代的标杆式产品之一的电蒸箱市场增势喜人。奥维云网（AVC）数据显示，2017年，电蒸箱零售额为25.11亿元，同比增长33.13%；零售量为43.23万台，同比增长30.31%。其中，嵌入式电蒸箱为主流品类，零售额和零售量分别达到24.4亿元和40.09万台。

消费结构不断升级，市场容量继续扩推动作用下，电蒸箱有望成为中国厨房“新六大件”之一。据中国家用电器协会理事长姜风介绍，根据相关机构进行的2018中国家电渗透率及大家电购买意愿的相关调查中，电蒸箱为大家购买意愿最强烈的品类之一。“电蒸箱既能给我们带来既方便又健康的食品加工方式，又因为对温度的精准可控，可还原食品原本的味道，比起传统的蒸锅，还有效解决了冷凝水的问题，使得食物口感会更好，因此近几年来受到消费者的欢迎，成为厨房‘新六大件’之一。”在次背景下，家电企业纷纷加大投资，扩大产量，产品品类日益丰富，为电蒸箱行业的发展创造了良好的契机。

虽然国内电蒸箱市场发展势头良好，但仍面临着一些挑战。姜风指出，目前，国内电蒸箱普及率还是比较低，产品主要通过口碑传播，多数消费者并不了解该产品，也没有真正的接触过该产品。各企业代表也都指出，如何让消费者接触、体验到电蒸箱的魅力，是企业需要攻关难点。

然而，仅仅凭单一企业或少数企业引导消费者并不能起到颠覆消费观念的作用，企业的影响力也有限，需要全行业共同携手，推进消费普及。因此，中国家电网主办了为期一个月的“健康生活 一‘汽’呵成2018中国蒸箱消费普及活动”，并于4月18日正式启动。会上，中国家电网方面表示，希望通过各企业的抱团和行业造势，提升电蒸箱产品的普及。

携手推进行业发展

此次启动的“2018中国蒸箱消费普及活动”，正是为了通过行业携手推进，让更多消费者了解电蒸箱的功能，知道该产品的烹饪乐趣和健康性。启动会上，与会企业代表进行了深刻的交流和讨论，希望通过主流企业的共同努力，推动电蒸箱市场的普及。

事实上，电蒸箱的增幅高于电烤箱，但发声度远不及电烤箱。美的有关负责人表示：“这主要是因为电蒸箱的推广并不容易，蒸食不像烤出的食物保留时间久，而各企业也没有将电蒸箱作为自己的主线。”他建议，在电蒸箱的市场推广中，企业应该重点关注“蒸”这一点，而不是植入自动菜单、智能化等其他辅助功能。华帝有关负责人则指出，在市场推广中，企业需要正确引导消费者，了解用户对电蒸箱的顾虑，并解决，才能让用户更好地接受这个产品。

在消费升级战中，用户需求是最为重要的一方面，电蒸箱行业亦然。方太有关负责人表示，希望各个品牌能把电蒸箱的便捷性和操作便利性进一步挖掘出来，不断地挖掘顾客在制作蒸食时的痛点，并将此传达给消费者，告知电蒸箱是如何解决这些痛点。“比如用锅蒸食物时，如果时间太长有可能会烧干锅。将这类痛点挖掘出来，并教育消费者，就会提高消费者对电蒸箱的接受程度。”

由于很多消费者并没有听过或接触过电蒸箱，导致许多人并不了解电蒸箱。因此，格兰仕有关负责人在启动会现场分享了自己正在尝试的体验式推广模式，为其他企业提供借鉴。他表示，企业可以结合当地消费者喜爱的菜品，通过现场利用简单食材做演示，直面告诉消费者电蒸箱的便利性和健康性。

除此之外，各企业代表还指出，要不断探索用户痛点，加快技术升级，通过更好的产品为消费者带来更美好的生活。虽然“蒸”在中华民族传统美食文化中占据重要地位，但是电蒸箱却属于“舶来品”。老板电器有关负责人认为，如何使电蒸箱这一“舶来品”，满足中国人的厨房需求，适应中国人的烹饪习惯，还需要各企业继续探索。

不会做饭和没有时间做饭的两类人，是电蒸箱的重点定位人群。因此，如何解决这两类人群的烹饪难题，也备受企业关注。海尔有关负责人表示，针对不会做饭的人，可以在电蒸箱内置APP食谱，使烹饪变得简单。针对没时间的人群，帅康有关负责人指出，需要企业去研究如何使电蒸箱变得更加便利。他举例道：“比如在晚上把食材放在电蒸箱中，第二天早上起床就可以吃到刚蒸出锅的美食。”